世界のスイーツ スコーン

生地を抜き型で丸く抜き、逆援で焼いたスコットランド生まれの焼き菓子です。表面はカリッとしていますが、中はホットケーキのように柔らかい口当たりが特徴です。
上の部分が持ち上がり、セフレができたものが上質といわれています。イギリスでは赤いジャムと一緒に乳脂肪分の割あいの高い牛乳から作られたクロテッドクリームを添えるのが主流です。